mercredi 23 novembre 2016

Poulet croustillant, sauce à l'orange



J'aime beaucoup les doigts de poulet. En fait, je mangerai du poulet tous les jours. Cette recette était dans mes favoris depuis longtemps. C'était bon, mais j'ajouterai de l'assaisonnement avec la chapelure panko. Je n'aime pas trop les sauces sucrées avec des doigts de poulet, alors je me suis fait une mayo sriracha. Cependant, mon petit coco a adoré la sauce à l'orange. 


Ingrédients
Poulet croustillant
  • 3 grosses poitrines de poulet coupées en gros morceaux
  • Farine
  • Oeuf
  • Panko
  • Huile d'olive
Sauce à l'orange
  • 1/4 de tasse de ketchup
  • 1/4 de tasse de miel
  • 2 c. à thé de sucre
  • 2 c. à table de vinaigre de riz
  • 1/2 tasse d'eau 
  • 2 c. à table de fécule de maïs
  • 1 c. à thé d'huile de sésame
  • Le jus d'une orange
  • Le zeste d'une orange
  • Poudre d'ail
  • Graines de sésame
  • Oignons verts tranchés

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400F.
  2. Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  3. Préparer trois bols: un de farine, un avec de l'oeuf mélangé à de l'eau et un de panko.
  4. Prendre chaque morceau de poulet, les rouler dans la farine, ensuite dans l'oeuf et ensuite dans la panko.
  5. Déposer chaque morceau sur la plaque à pâtisserie.
  6. Badigeonner légèrement les morceaux de poulet d'huile d'olive.
  7. Enfourner pour une bonne demi-heure, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
  8. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce sauf les oignons verts et chauffer dans une casserole.
  9. Chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  10. Servir les morceaux de poulet avec la sauce, un riz et saupoudrer d'oignons verts.

Source

mardi 22 novembre 2016

Crêpes russes


Ces crêpes sont délicieuses et se mangent sans sirop. 
Doubler la recette, car vous en voudrez encore et encore! 

Ingrédients
  • 10 c. à soupe de farine
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 2 œufs
  • 1 tasse de lait
  • 1 c. à thé de vanille
  • Moins de 1/4 tasse d’huile végétale
  • Grosse pincée de sel
  • Beurre (ou margarine)

Préparation
  1. Mélanger tous les ingrédients.
  2. Préchauffer la poêle à médium.
  3. Étendre du beurre dans la poêle (attention de ne pas le faire brûler).
  4. Répandre le mélange à crêpes dans la poêle.
  5. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, retourner la crêpe. Poursuivre la cuisson environ 30 secondes puis retirer de la poêle.
  6. Une fois la crêpe prête, déposer dans une assiette. Étendre un peu de beurre sur la crêpe et saupoudrer de sucre. 
  7. Répéter les étapes 3 à 6 jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange à crêpes. 
  8. Servir les crêpes chaudes ou tièdes. 

Source
Ma belle-sœur :)

lundi 21 novembre 2016

Macaroni au porc effiloché



On se demande souvent quoi faire avec un restant de porc effiloché. On peut le manger en burger ou avec du riz, mais j’avais envie de faire changement. 

Ingrédients
  • 2 tasses de macaroni
  • 2 tasses de porc effiloché [voir la recette ici]
  • 2 tasses de fromage râpé, au choix 

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Cuire le macaroni selon les instructions inscrites sur la boite et l’égoutter. 
  3. Couper le porc effiloché et le réchauffer dans une poêle.
  4. Ajouter le macaroni et bien mélanger. 
  5. Transvider dans un plat carré (8 po) et saupoudrer le fromage. 
  6. Réchauffer dans le four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. 

Source
Création Jujube

dimanche 20 novembre 2016

Gâteau « vide frigo »



Nous ne sommes pas des fans des recettes de Cuisine futée, parents pressés, mais en voici une qui se démarque et qui m’a permis de passer mes fruits qui se mouraient dans mon frigo. 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : 12 

Ingrédients
Gâteau
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée
  • 2 œufs
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
Garniture aux fruits
  • 1 l (4 tasses) de fruits pelés et coupés (voir Notes) [j’ai mis des pommes, des poires, des mûres et une prune]
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine de blé entier
Crumble
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de lin moulues
  • 60 ml (1/4 tasse) de cassonade
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier

Préparation
  1. Placer la grille au centre du four et préchauffer ce dernier à 180 oC (350 oF).
  2. Dans un grand bol, mélanger à la fourchette le beurre et la cassonade, puis incorporer les œufs et la vanille.
  3. Ajouter la farine et mélanger pour humecter.
  4. Tapisser de papier parchemin un moule carré d’environ 20 cm (8 po) de côté : le papier doit être plus long de deux côtés opposés afin de faciliter le démoulage.
  5. Transvider la préparation dans le moule.
  6. Dans le même bol, mélanger les fruits et la deuxième quantité de farine.
  7. Déposer sur le mélange à gâteau.
  8. Toujours dans le même bol (afin de salir moins de vaisselle!) mélanger tous les ingrédients du crumble et le répartir sur les fruits.
  9. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et que la pointe d’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte bien chaude.
  10. Laisser tiédir avant de tailler en carrés.
  11. Se conserve 1 semaine au frigo ou 1 mois au congélateur.
  12. Servir chaud avec une boule de yogourt glacé à la vanille.

Notes
Pour cette recette, utilisez les fruits mûrs qui dorment dans le frigo. Même les fruits poqués et ratatinés, et ceux que toute la famille boude depuis des jours, font l’affaire. Pommes, prunes, pêches, poires, bleuets, fraises, mangues : faites le ménage du tiroir à fruits! Toutefois, les raisins frais, les melons, les agrumes et les bananes ne sont pas conseillés.

Vous pouvez acheter des graines de lin déjà moulues, pourvu qu’elles soient dans un emballage sous-vide. Une fois le sac ouvert, conservez les graines de lin au congélateur.

Source

vendredi 11 novembre 2016

Gratin de pommes de terre, jambon et poireaux


On se demande toujours quoi faire avec des restants de jambon et bien voici une excellente option!
J’aurai dû doubler la recette, on n’en a pas eu assez pour faire des restants.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 4

Ingrédients
  • 3 pommes de terre pelées, tranchées finement
  • 1 poireau ou un oignon moyen, haché
  • 1 tasse (250 ml) de jambon en dés
  • 1 1/2 tasse (350 ml) de lait
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre ou de margarine
  • 1 c. à soupe (15 ml) de farine
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d’oignon
  • 1/2 tasse (125 ml) de fromage cheddar

Préparation
  1. Faire revenir quelques minutes le poireau ou l’oignon haché. Réserver.
  2. Faire fondre le beurre ou la margarine, incorporer la farine et faire un roux.
  3. Ajouter la poudre d’oignon, puis le lait d’un seul coup. Cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
  4. Ajouter la moitié de la sauce dans le plat beurré de 8 X 9 pouces (20 x 23 cm).
  5. Placer la moitié des pommes de terre tranchées finement, ensuite le jambon, le poireau ou l’oignon, et terminer avec le reste des pommes de terre.
  6. Napper avec le reste de sauce. Faire cuire 45 minutes, ou jusqu’à tendreté.
  7. Parsemer de fromage sur le dessus 5 minutes avant la fin de la cuisson et faire gratiner.

Source
Recettes du Québec

dimanche 7 août 2016

Pâtes aux tomates basilic




OK, je l’avoue, j’étais sceptique quand j’ai essayé cette recette, et mon mari aussi. Les premiers « one pot pasta » que j’ai faits était moyen. Cependant, cette recette se surpasse! Elle ne manque pas de saveur, malgré la liste d’ingrédients simples qu’elle contient.


Ingrédients
  • 375 g de pâtes
  • 1 boîte de 15 oz de tomates en dés avec le liquide
  • 1 gros oignon doux, coupé en julienne
  • 4 gousses d’ail émincées
  • ½ cuil. à thé de flocons de piment rouge
  • 2 cuil. à thé d’origan séché
  • 2 grandes branches de basilic frais, haché
  • 5 tasses de bouillon de légumes
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • Sel
  • Poivre
  • Parmesan pour garnir

Préparation
  1. Placez les pâtes, les tomates, l’oignon, l’ail, et le basilic dans une grande marmite. Verser le bouillon de légumes. Saupoudrer les flocons de piment, le sel, le poivre et l’origan. Finir avec l’huile d’olive.
  2. Couvrir la casserole et porter le tout à ébullition. Réduire à feu doux et garder couvert. Cuire environ 10 minutes en remuant à chaque 2 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Laissez environ 1 pouce de liquide dans le fond de la casserole. Vous pourrez ajouter du liquide vers la fin s’il en manque.
  3. Bien répartir le liquide en remuant les pâtes et servir en ajoutant du fromage parmesan

Source
Ces temps-ci en cuisine

jeudi 30 juin 2016

Mini-pizzas pour paresseux


Quand je n’ai pas envie de cuisiner et que j’ai des pains hamburgers qui sont à veille de passer date, je fais des mini-pizzas. Elles se préparent super rapidement et font le bonheur des enfants (les petits, comme les grands). Vous pouvez ajouter les garnitures que vous voulez! Ici, on préfère la "pepperoni"  fromage.

Ingrédients 
  • 4 pains hamburger 
  • 1/4 tasse de sauce à pizza
  • 2 saucisses à hot-dog, tranchées en rondelles
  • 1/4 à 1/2 tasse de fromage râpé 

Préparation 
  1. Étendre 1 c. à soupe de sauce à pizza sur chaque moitié des pains hamburger. 
  2. Ajouter les saucisses, les légumes et le fromage.
  3. Dans un four préchauffé à 350 F, faire cuire 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. J’ai utilisé mon petit four pour éviter de faire chauffer la maison. 

Source
Création Jujube

Sauce à pizza


Je voulais faire des mini-pizzas, mais je n’avais pas de sauce déjà prête dans mon garde-manger. J’avais une conserve de tomates italiennes qui dormaient dans mon garde-manger depuis quelques mois, alors j’ai choisi cette recette. Je ne fais pas souvent de pizza maison, mais cette sauce me donne déjà envie d’en refaire tellement qu’elle était bonne. 

Ingrédients
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes
  • 15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans une casserole, faire revenir l’ail dans l’huile. Broyer les tomates avec les mains et les ajouter à la casserole avec le reste des ingrédients. Laisser mijoter doucement environ 20 minutes, sans couvrir.
Note
Se congèle.

Source

samedi 11 juin 2016

La AhhhBananahhh! ou galette banane, tourneseol et chocolat noir


Cette semaine, j’ai découvert le site web de Madame Labriski en cherchant des recettes de muffins/biscuits sans sucre (ni dérivés de sucre). Son site est une vraie mine d’or! On y trouve des recettes de galettes, de barres de tendre, de gâteaux et de muffins, toutes sans sucre et sans gras. Son truc : la purée de dattes. J’avais déjà lu qu’on pouvait remplacer le sucre par la purée de dattes, mais je n’avais jamais essayé. C’est super bon! Enfin, je peux donner des biscuits à mon garçon sans me sentir coupable de lui donner du sucre.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Quantité : 15

Ingrédients
  • 1/2 tasse (150 g) de purée de dattes
  • 1/2 tasse (150 g) de yogourt nature sans gras (ou 2 %, au choix) [J’ai utilisé du babeurre que j’ai fait moi-même avec du lait et du vinaigre.]
  • 1 œuf
  • 1 banane bien mure écrasée
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte
  • 1 1/2 tasse (225 g) de farine de blé entier, d’épeautre entière ou autre [J'ai utilisé de la farine de blé entier.]
  • 1/4 tasse (30 g) de graines de lin broyées
  • 1/2 tasse (80 g) de graines de tournesol non salée
  • 1/2 tasse (90 g) de brisures de chocolat noir (75 ou plus)

Préparation
  1. [Préchauffer le four à 350° F.]
  2. Mettre dans un bol et bien mélanger : la purée de datte, le yogourt, l’œuf, la banane bien mure écrasée et l’extrait de vanille. 
  3. Ajouter le sel et le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Attendre quelques instants (30 secondes) et bien mélanger.
  4. En brassant, incorporer graduellement la farine de votre choix puis, les graines de lin, de tournesol et enfin, les brisures de chocolat. 
  5. Mettre un tapis de silicone sur la plaque ou encore un papier parchemin. 
  6. Prendre deux cuillères à thé ou à soupe (au goût) et mettre la pâte sur la plaque pour faire de belles galettes. On envoie le tout au four 15 minutes à la température indiquée plus haut et… une fois les galettes refroidies, on se régale de bonheur.

Source
Madame Labriski

Purée de dattes


Voici la recette de purée de dattes que Madame Labriski utilise dans toutes ces recettes. J’ai congelé la purée en portion individuelle (1/2 tasse), alors quand j’aurai envie de galettes, j’aurais juste à faire décongeler ;)

Préparation : environ 25 minutes
Cuisson : 4 minutes au micro-ondes (on peut aussi la préparer sur la cuisinière)
Rendement : 800 g de purée de dattes : 5 portions de 150 g (1/2 tasse) et une portion supplémentaire de 50 g

Ingrédients
  • 500 g de dattes
  • 400 ml d’eau

Préparation
  1. Mettre les dattes et l’eau dans un contenant allant au four à micro-ondes et les cuire 4 minutes.
  2. Passer le tout au mélangeur à main (ziiiiiii!, ziiiiiii!) jusqu’à l’obtention d’une texture style yogourt grec. 
  3. Tadam! Vous obtenez une belle purée de dattes Labriski!
  4. Si vous n’avez pas de four à micro-ondes, sur la cuisinière, portez l’eau et les dattes à ébullition, laissez mijoter jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée. Si vous n’avez pas de mélangeur à main (ziiiiiii!, ziiiiiii!), brassez vigoureusement à l’aide votre cuillère en bois.

Source

mercredi 8 juin 2016

Macaroni au fromage et au chili



Voici une recette réconfortante en cette journée pluvieuse. J’ai découvert les « one-pot pasta » il y a peu de temps et je trouve ça merveilleux! Moins de vaisselle, moins de temps de cuisson, c’est tout pour plaire à une maman occupée.


Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 33 minutes
Portions : 6


Ingrédients
  • 1 oignon, haché
  • 1 c. à soupe d’ail émincé
  • 1 c. à soupe de cumin
  • 2 c. à soupe de poudre de chili
  • 1 c. à thé de piments rouges broyés
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 lb de bœuf haché
  • 1 boîte de macaronis
  • 1 conserve de sauce tomate
  • 2 tasses de bouillon de bœuf ou d’eau
  • 1 à 2 tasses de fromage râpé
  • Oignons verts
  • Coriandre 

Préparation
  1. Dans une grande casserole ou dans un poêlon, cuire l’oignon environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Ajouter l’ail, la poudre de chili, les piments rouges broyés, et le sel; cuire 1 minute.
  3. Ajouter le bœuf haché et mélanger avec les oignons et les épices. Faire brunir le bœuf.
  4. Ajouter 2 tasses de macaronis, une conserve de sauce tomate et 2 tasses de bouillon de bœuf et d’eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire pendant 10 à 15 minutes.
  5. Ajouter le fromage râpé, la sorte que vous voulez; au moins 1 tasse, mais vous pouvez aller jusqu’à 2 tasses. 
  6. Une fois le fromage fondu et mélangé au macaroni, garnir d’oignons verts ou de coriandre.

Source
Spoon University traduction par Jujube

mardi 31 mai 2016

Asperges en papillote


Je manque une fois sur deux la cuisson de mes asperges, sauf quand j'utilise le barbecue. Hier, mon mari était bien content de manger des asperges ni trop crues, ni trop cuites. 

Ingrédients
  • 1 botte d’asperges d’environ 250 g (1/2 lb)
  • 1 c. à soupe de beurre, à température ambiante
  • 1 c. à soupe de vin blanc sec [j'ai utilisé de l'huile d'olive]
  • généreuses pincées de sel et de poivre du moulin

Préparation
  1. Pour griller les asperges, régler le barbecue à feu élevé ; pour la cuisson au four, préchauffer celui-ci à 190 °C (375 °F).
  2. Couper deux feuilles de papier d’aluminium de 38 cm chacune. Badigeonner un côté de beurre.
  3. Retirer le bout dur des asperges et répartir celles-ci sur les feuilles d’aluminium en une seule couche, en alternant têtes et tiges. Y répartir le vin. Saler et poivrer. Fermer hermétiquement chaque papillote, en formant un paquet rectangulaire.
  4. Mettre sur le gril ou au four, fermeture sur le dessus. Cuire les asperges minces de 5 à 6 minutes; les grosses de 8 à 10 minutes ; ne pas retourner en cours de cuisson. Ouvrir les papillotes et servir immédiatement.
Source

vendredi 20 mai 2016

Bouchées au thon


Cette recette est un coup de coeur. Simple à faire et délicieux. Ça ressemble beaucoup aux chaussons que ma mère fait, ça me rappelle donc mon enfance. Je ne fais pas la recette de ma mère, car mon mari est intolérant au lactose. Celle-ci est une belle alternative, en plus, on peut varier la protéine (saumon, poulet, crevettes, etc.) Je les ai faites au poulet cette fois-ci et j'ai utilisé du mozzarella. J'ai aussi doubler la recette pour avoir des restants.

Ingrédients
  • 1 boîte de thon émietté [1 grosse poitrine de poulet cuit pour 8 chaussons]
  • 1/3 tasse de légumes congelés (maïs, fève, carottes, pois)
  • 1 oeuf cuit dur haché
  • 1 tasse de fromage râpé doux [mozzarella]
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 4 Pâte à croissants Pillsburry 
  • [Poivre, au goût]

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F.
  2. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
  3. Disposer la pâte à croissant sur une plaque à biscuits et mettre le mélange à la cuillère au centre de la pâte.
  4. Refermer la pâte en petit baluchon.
  5. Mettre au four à 375F pendant 10 minutes.

Source


Salade de carottes et de raisins


Je cherchais une alternative à la traditionnelle salade verte et voici sur quoi je suis tombée en faisant des recherches sur le net. Cette salade est délicieuse et rafraichissante, parfaite pour l'été. J'ai doublé la recette et nous en avons manqué. La prochaine fois, je vais la tripler!

Ingrédients
  • 250 mL (1 tasse) de carottes râpées 
  • 60 mL (1/4 de tasse) de raisins secs 
  • 5 mL (1 c. à thé) de miel [j'ai mis du sirop d'érable]
  • 30 mL (2 c. à table) de mayonnaise 
  • 30 mL (2 c. à table) de lait 
  • 1 pincée de sel 
  • Quelques gouttes de jus de citron frais 

Préparation
  1. Mélanger les carottes râpées et les raisins secs. 
  2. Dans un autre bol, mélanger ensemble le miel, la mayonaise, le lait, le sel et le jus decitron; verser sur les carottes et les raisins. 
  3. Brasser délicatement. 
  4. Réfrigérer avant de servir. 

Source

lundi 9 mai 2016

Étagé de légumes


On cherche toujours quoi faire avec du bœuf haché. C’est aussi une belle variante au mijoté. Quand j’ai voulu faire la recette je n’avais plus de crème de tomates, alors j’ai en faite une. Vous trouverez la recette ici.

Ingrédients
  • 450 g (1 lb) de bœuf haché
  • 1 oignon, haché
  • 2-3 carottes, en rondelles
  • 1 petit navet, en cubes
  • 2-3 patates douces, en cubes
  • 2-3 pommes de terre, en tranches
  • 2 conserves de crème de tomates
  • Sel et poivre

Préparation
  • Préchauffer le four à 350 °F.
  • Cuire le bœuf et l’oignon. 
  • Ajouter les carottes.
  • Ajouter le navet.
  • Ajouter les patates douces.
  • Ajouter les pommes de terre.
  • Couvrir avec la crème de tomates.
  • Saler et poivrer.
  • Cuire pendant 1 h à 1 h 30, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Source
Ma maman :)

Crème de tomates simple

N'ayant plus de conserves de crème de tomates, j'ai fait cette recette pour pouvoir faire un étagé de légumes.

Ingrédients
  • 1 boîte de 375 ml tomates en conserve égouttées ou 6 tomates pelées et hachées
  • 1 c. à soupe beurre
  • 1 oignon haché finement
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 2 c. à soupe pâte de tomates
  • 1/2 c. à thé sucre
  • 1/4 c. à thé thym
  • 1/2 tasse bouillon de légumes ou de poulet
  • 1/2 tasse crème 15%

Préparation
  1. Dans un bol combiner le beurre, l'oignon et l'ail. Mettre au four à micro-ondes 1 minute à puissance maximale en brassant une fois durant la cuisson.
  2. Retirer du four et ajouter les tomates, la pâte de tomates, le sucre, le sel, le poivre et le thym. Remettre au four à micro-ondes 7 minutes à puissance maximale en brassant une fois durant la cuisson.
  3. Mettre dans un mélangeur pour réduire en purée et incorporer le bouillon et la crème.

Source
Recettes du Québec

lundi 25 avril 2016

Potage au chou-fleur


Après avoir passé 1 heure à l’extérieur dimanche dernier, je me suis dit qu’un bon potage nous réchaufferait. En plus, j’avais un chou-fleur qui criait « mangez-moi » dans mon frigo.

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 50 min
Portions : 6

Ingrédients
  • 1/2 c. à soupe de beurre
  • 1 chou-fleur
  • 1 oignon émincé
  • 2 pommes de terre
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 2 échalotes hachées
  • Thym, au goût
  • Basilic, au goût
  • Sel, au goût
  • Poivre, au goût

Préparation
  1. Préparer les légumes : émincer l’oignon, couper les bouquets du chou-fleur, peler puis couper les pommes de terre en dés.
  2. Dans un grand chaudron, faire revenir l’oignon dans le beurre 1 min.
  3. Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre.
  4. Ajouter le bouillon de poulet et les épices.
  5. Porter à ébullition. Laisser mijoter 40 min à feu moyen élevé.
  6. Réduire en purée au mélangeur.
  7. Ajouter des échalotes au moment de servir.

Commentaire de l’auteur
Vous pouvez remplacer le chou-fleur par du brocoli ou tout autre légume que vous avez sous la main.

Source
Recettes du Québec

vendredi 8 avril 2016

Strata pour maman fatiguée




Voici un repas presque sans viande pour poursuivre ma semaine "moins de viande". C'était bon, mais je ne la referai pas avec des saucisses à déjeuner, car c'était trop salé.


Ingrédients
  • 6 tranches de pain
  • 3-4 c. à soupe de beurre (ou de la margarine)
  • 5 œufs
  • 1 tasse de lait 
  • 1 tasse de fromage rapé au choix (mozza, cheddar, suisse, mais pas du Cheez Wiz!)
  • 2 à 3 c. à soupe de ciboulette
  • 1 oignon haché
  • 3 saucisses coupées en rondelles minces (si elles sont cuites. Sinon, on retire uniquement la chaire qu’on fera dorer. On pourrait aussi mettre des crevettes, du jambon, du chorizo ou rien!)
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Préchauffer le four à 325°F. Couper le pain en dés d’environ 2 cm cubes. Arroser les cubes de beurre fondu (environ 2 c. à soupe) et mélanger. Enfourner une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les cubes soient bien dorés.
  2. Mélanger les œufs, le lait (ou la crème!), le fromage et la ciboulette dans un bol. Bien défaire les œufs. Ajouter du sel et du poivre au goût.
  3. Faire dorer l’oignon (coupé en dés) dans une poêle dans un peu de beurre. Ajouter la chair de saucisse et faire dorer. Si vos saucisses sont déjà cuites, omettez cette dernière partie.
  4. Ajouter le pain et le mélange d’œufs aux oignons et à la saucisse. Brasser doucement. Mettre au four 25 à 30 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré. Puis, passer à broil quelques minutes.

Source

jeudi 7 avril 2016

Soupe-repas aux légumes et aux pois chiches




Ça fait plusieurs semaines que mon mari me dit qu’on mange beaucoup de viandes. Il n’a pas tort, loin de là! Donc, cette semaine, j’ai décidé de faire des repas sans viande (ou presque). J’ai fouillé dans mon livre 150 plats végé savoureux et je suis tombée sur cette recette. Avec le temps qu’il fait, je me suis dit qu’une soupe serait une bonne idée. Je ne veux pas me vanter, mais j’ai fait un excellent choix! Petit coco a tout mangé; et moi aussi! Le mélange d’épices est super dans cette soupe. J’ai l’habitude d’ajouter du poivre dans ma soupe quand elle manque de goût. Ma poivrière n’était pas très loin de mon bol, mais elle n’a pas servi!


Ingrédients
  • 1 c. à table d’huile de canola 
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 tasse de carottes hachées
  • 1 tasse de céleris coupés en tranches
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1/2 c. à thé origan séché
  • 1/4 c. à thé cumin moulu
  • 1/4 c. à thé flocons de piment fort
  • 1 patate douce pelée et hachée
  • 1 poivron vert ou rouge haché
  • 1 boîte de tomates en dés (28 oz/796 ml)
  • 4 tasses d’eau
  • 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 c. à thé paprika
  • sel (facultatif)

Préparation
  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri, l’ail, l’origan, le cumin et les flocons de piment fort et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter la patate douce et le poivron et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 3 minutes. Saler, si désiré.
  2. Ajouter les tomates, l’eau, les pois chiches, la feuille de laurier, le bâton de cannelle et le paprika et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirer la feuille de laurier et le bâton de cannelle. (La soupe se conservera dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.)

Source
150 plats végé savoureux par Coup de Pouce

lundi 21 mars 2016

Macaroni à la viande de belle-maman



Quand ton mari te demande de faire la recette de macaroni à la viande de sa maman, ça veut dire que ta recette n’est pas si bonne que ça. Donc, hier, j’ai essayé la recette de ma belle-maman. Ce fut un succès, autant auprès de papa que de bébé. Cette recette est officiellement adoptée dans notre famille.


Ingrédients
  • 500 ml (2 tasses) de macaronis coupés
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri tranchée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 500 g (1 lb) de bœuf haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel de céleri
  • 0,5 ml (1/8 de c. à thé) de poivre
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés avec épices italiennes
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar râpé
  • Huile végétale

Préparation
  1. Cuire les macaronis selon le mode de cuisson; égoutter.
  2. Faire revenir les oignons, le céleri et une gousse d’ail hachée finement dans de l’huile végétale. Ajouter le bœuf haché et faire brunir. Égoutter le gras.
  3. Ajouter les assaisonnements. Bien mélanger. Ajouter les tomates. Porter à ébullition. Ajouter les macaronis cuits.
  4. Verser dans un plat de 2,5 L [j’ai utilisé un plat en pyrex de 9 x 13 po]. Parsemer de fromage.
  5. Cuire au four à 180 °C (350 °F) environ 30 minutes. 
*Donne environ 4 portions de 425 ml.


Source
Belle-maman

mardi 1 mars 2016

Soupe aux tomates



Quand il fait froid, on a toujours envie d'une bonne soupe. Ça ne goûte pas la soupe de ma grand-mère, mais elle est tout de même très bonne. 

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 1 h 30 min
Temps total : 1 h 40 min
Portion(s) : 8

Ingrédients
  • 1 oignon haché fin
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 10 tasses d’eau
  • 1 c. à soupe de bouillon de poulet en poudre ou liquide
  • 1 boîte (19 oz) de tomates étuvées [j’ai mis des tomates en dés]
  • 1 boîte (10 oz) de crème de tomates Aylmer’s
  • 1 sachet de soupe au poulet Lipton
  • 1/2 tasse de céleri haché fin
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1/2 tasse de nouilles à soupe (alphabet, étoiles, tubes, vermicelles, etc.)

Préparation
  1. Faire fondre le beurre et faire dorer l’oignon. Ajouter l’eau et au point d’ébullition ajouter le concentré de poulet, les tomates étuvées, crème de tomate, céleri, sel et poivre.
  2. Bouillir environ 1 heure à feu moyen.
  3. Ajouter le sachet de soupe Lipton et les nouilles, cuire environ 1/2 heure.
  4. Rajouter de l’eau au besoin si trop épaisse.

Source
Recettes du Québec

lundi 22 février 2016

Tarte impossible au sucre


Vous avez envie d’une tarte au sucre, mais vous n’avez pas envie de passer des heures à la faire? Voici une recette super facile : 5 ingrédients, 5 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson. Mon mari n’était pas convaincu, mais il en a repris une deuxième pointe. C’est toujours un signe d’appréciation! :)

Ingrédients
  • 2 œufs
  • 2 tasses (360 g) de cassonade
  • 2 tasses (500 ml) de lait
  • ½ tasse (60 g) de farine
  • ¼ tasse (60 g) de margarine ou beurre

Préparation
  1. Déposer tous les ingrédients au mélangeur et brasser pendant 30 secondes.
  2. Verser dans une assiette à tarte graissée de 8 po de diamètre (20 cm).
  3. Cuire à 350 ºF (180 C) pendant 40 à 50 minutes.
  4. Réfrigérer avant de servir.

Source
Les gourmandises d’Isa

vendredi 19 février 2016

Casserole de tacos fantastique


J’ai découvert cette recette grâce à ma belle-maman. J’aime les plats mexicains, alors en voici un autre qui se rajoute dans ma liste. Papa et bébé ont beaucoup aimé.

Ingrédients
  • 1 lb de bœuf haché
  • 1 sachet d’assaisonnement à tacos [j’ai fait un mélange maison, la recette se trouve ici.]
  • 1 conserve (398 ml) de haricots sautés
  • 2 tasses de fromage Monterey Jack râpé, divisé (ou un mélange de cheddar, Monterey Jack, etc.)
  • 1 tasse de salsa
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1 conserve d’olives noires tranchées
  • 1 tomate, hachée
  • 2 tasses de croustilles de maïs, grossièrement écrasées
  • [Laitue, déchiquetée]
  • [Crème sure]

Préparation
  1. Cuire le bœuf haché et égoutter le gras.
  2. Ajouter l’assaisonnement à tacos et cuire selon les instructions sur l’emballage, en ajoutant la quantité appropriée d’eau. [J’ai utilisé un mélange maison et j’ai ajouté 1/2 tasse d’eau]
  3. Placer les croustilles dans le fond d’un plat 8 x 8.
  4. Cuire les haricots sautés jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
  5. Ajouter 1 tasse de fromage et 1 tasse de salsa. Bien mélanger.
  6. Verser le mélange de haricots sur les croustilles.
  7. Ajouter le bœuf sur le mélange de haricots.
  8. Saupoudrer le reste du fromage sur le bœuf.
  9. Parsemer d’oignons verts et d’olives noires. 
  10. Cuire à 375 °F jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  11. Sortir du four et parsemer [de crème sure, de laitue et] de tomates. Laisser reposer pendant 1 à 2 minutes et servir. 

Oignons verts et olives noires
Crème sure, laitue, tomates
Fromage
Bœuf
Mélange de haricots
Croustilles

Source
Belle-maman via FOOD
Traduit par moi 

Assaisonnement à tacos

Prêt en 5 minutes, cet assaisonnement remplace très bien le sachet d’assaisonnement qu’on achète à l’épicerie.

Ingrédients
  • 1 c. à soupe d’assaisonnement au chili
  • 2 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de fécule de maïs
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de paprika doux
  • 1/2 c. à thé de piment chipotle moulu
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé d’origan moulu

Instructions
  1. Dans un petit pot, mélanger tous les ingrédients. L’assaisonnement se conservera 1 mois au garde-manger, dans le pot fermé.

Source

jeudi 11 février 2016

Boeuf à la Coréenne


Mon petit garçon n'aime pas la viande hachée, peu importe que ce soit du boeuf, du porc ou du veau. Pourtant, il a mangé toute son assiette. L'huile de sésame donne vraiment un petit "kick" à cette recette. Cette recette fait changement du traditionnel steak haché sauce brune.

Ingrédients
  • 2 cuil. à soupe d'huile de sésame
  • 1 lb (450g) de boeuf haché maigre
  • 1 cuil. à soupe de gingembre haché
  • ¼ tasse de cassonade
  • ¼ tasse de sauce soya
  • 2 cuil. à thé d'ail haché
  • 3 oignons verts émincés
  • 1 piment thaï haché [pas mis, j'ai en pas trouvé à l'épicerie]

Préparation
  1. Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen.  Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes, juste à temps qu'il soit bien cuit et qui ait perdu sa teinte rosée.
  2. Ajouter le gingembre, l'ail et si désiré, le piment thaï. 
  3. Cuire 1 minute.
  4. Ajouter la cassonade et la sauce soya au mélange de viande.
  5. Poivrer et cuire 2 à 3 minutes en remuant.
  6. Au moment de servir, parsemer chacune des portions d'oignons verts.
  7. Servir avec du riz. 

Source
Tous à vos chaudrons

mardi 2 février 2016

Mijoté de boeuf au sirop d'érable


Des recettes de mijoté de bœuf, j'en ai essayées, mais je n'avais jamais trouvé LA recette!
C'est la période parfaite pour faire des mijotés, alors essayez cette recette, vous ne serez pas déçu ;)

Ingrédients
  • 1 kg (2 lb) de cubes de bœuf à ragoût
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
  • 1 oignon, haché
  • 2 carottes, coupées en dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 125 ml (1/2 t) de sirop d'érable
  • 500 ml (2 t) de bouillon de bœuf
  • 60 ml (1/4 t) de sauce chili
  • 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
  • 1 tige thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre, au goût

Préparation
  1. Faire dorer la viande sur toutes les faces dans l'huile chaude.
  2. Faire de même avec l'oignon et les carottes.
  3. Déposer le boeuf et les légumes dans une casserole profonde et saupoudrer de farine.
  4. Remuer et cuire 1 à 2 minute(s).
  5. Verser le sirop d'érable, le bouillon de boeuf, la sauce chili, l'ail, le thym et le laurier.
  6. Saler et poivrer.
  7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
OU à la mijoteuse
  1. Commencer la préparation selon la méthode présentée ci-dessus.
  2. Déposer la viande et les légumes dans la mijoteuse.
  3. Saupoudrer de farine et remuer.
  4. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon et les autres ingrédients, à l'exception du thym.
  5. Couvrir et cuire de 8 à 10 heures à faible intensité.
  6. Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter le thym.
Source
Canal Vie via Ces temps ci en cuisine