mercredi 29 mai 2013

Frittata

Pas mauvais, mais pas extraordinaire.

Ingrédients
  • 2 oeufs battus
  • 2 blancs battus
  • 1 échalotte hachée
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 poivron rouge en dés
  • 1/4 poivron orange en dés
  • 1/4 poivron vert en dés
  • 20 g (3/4 oz) de brocoli
  • 20 g (3/4 oz) de chou-fleur
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché (facultatif)
  • Sel et poivre fraîchement moulu 
  • Pincée de curcuma (facultatif)
  • Mozzarella râpée

Préparation
  1. Battre les oeufs.
  2. Couper tous les légumes en petits morceaux et les incorporer au mélange.
  3. Assaisonner.
  4. Cuire une dizaine de minutes dans une poêle antiadhésive.
  5. Terminer la cuisson au four à 375°F (190°C) pour faire fondre le fromage râpé. 
  6. Couper en quartiers et servir accompagné d'une salade verte et de pain à grains entiers ou de craquelins norvégiens à la farine de seigle.

Source
Cuisiner pour le plaisir avec Louise Rivard


Émincé de porc aux fèves germées

Un bonne recette pour les soirs pressés!


4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes
Coût par portion : 2,70 $


Ingrédients
  • 2 oignons verts émincés
  • ½ poivron vert et ½ poivron rouge, émincés
  • 2 branches de céleri émincées
  • 1 t (250 ml) de porc cuit, coupé en dés
  • 3 t (750 ml) de germes de haricots (fèves germées)
  • 2 c. à tab (30 ml) d’huile d’olive
  • 3 à 4 c. à tab (45 à 60 ml) de sauce soya ou teriyaki

Préparation
  1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les oignons verts, les poivrons et le céleri pendant 3 minutes.
  2. Ajouter le porc et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
  3. Ajouter les germes de haricots et la sauce soya, mélanger et cuire de 4 à 5 minutes. Les germes de haricots doivent rester légèrement croquants.
Bon à savoir
On peut remplacer les germes de haricots par du riz cuit pour obtenir un riz frit au porc et aux légumes.

Nous avons choisi du porc mais vous auriez pu prendre n’importe quelle autre viande comme du bœuf cuit ou de la volaille cuite. D’ailleurs, cela peut être une belle façon de passer nos restants. En plus, c’est économique!

De la même façon, nous utiliserons des germes de haricots mais vous pouvez aisément les remplacer par du riz cuit. Vous obtiendrez alors un riz frit aux porcs et aux légumes!


Source
Tout simplement Clodine via Dans les casseroles de GG

Salade de brocoli et de feta

Je crois que j'ai fait trop de recettes avec du tofu en même temps et j'en ai fait une petite écoeurantite. Je ne peux donc vous dire si cette recette est bonne ou pas. Essayez-la et donnez-moi vos commentaires!


Ingrédients
  • 100g de feta émiettée
  • 100g de tofu extra ferme, émietté
  • 1 concombre non pelé, en petits dés
  • 1 poivron rouge en petits dés
  • 1/2 poivron jaune en petits dés (pas mis)
  • 1 branche de céleri hachée finement
  • 1/4 d'oignon rouge haché finement
  • 2 c. à soupe de menthe fraîche haché finement (pas mis)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Poivre

Préparation
  1. Dans un bol, mélanger la feta et le tofu, et laisser reposer quelques minutes pour que le tofu prenne les saveurs de la feta.
  2. Pendant ce temps, couper les légumes et les ajouter progressivement dans le bol.
  3. Assaisonner et mélanger.

Source

Riz frit au tofu

Depuis que j'ai essayé la recette de Tofu Général Tao, mon chum aime le tofu et il en redemande! Je lui ai donc proposé cette recette et il a aimé. J'ai aimé, mais pas au point d'en faire un classique.

Ingrédients
  • Jus d'un demi-citron
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à thé d'huile de sésame
  • une pincée de flocons de piment
  • 1/2 lb de tofu ferme
  • 1 tasse de riz
  • 2 tasses d'eau
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé d'huile
  • 3 oignons verts hachés
  • 1 courgette en dés (pas mis)
  • 1 carotte en dés
  • 1 1/4 tasse de brocoli haché grossièrement
  • 8 champignons tranchés (pas mis)

Préparation
  1. Mélanger le jus de citron, la sauce soja, l'ail, l'huile de sésame et les flocons de piment. Y laisser mariner le tofu.
  2. Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger le riz, l'eau et le sel. Porter à ébullition.
  3. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 15 minutes.
  4. Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, 5 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
  5. Dans un poêlom, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons verts, la courgette, la carotte et le brocoli,
  6. Couvrir et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient attendris.
  7. Découvrir, ajouter les champignons et le tofu (avec la marinade) et pousuivre la cuisson 5 minutes. Incorporer le riz cuit.

Source
Ces temps-ci... en cuisine


Coucous sucré-salé au tilapia

Je me suis rendu compte avec cette recette que mon mari n'aime pas tant les repas avec les pommes. Ce n'était pas mauvais, mais je ne pense pas que je vais en refaire.


4 portions
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Prix : 3,50 $ / portion


Ingrédients
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de jus de pomme
  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de semoule de blé entier (couscous sec)
  • 2 filets de tilapia d’environ 200 g chacun
  • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
  • 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs ou d’abricots séchés hachés (environ 10)
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées (facultatif)
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 oignons verts
  • 1 branche de céleri
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans un grand bol, mélanger le jus et l’eau, couvrir d’une pellicule de plastique et chauffer 4 à 5 minutes au micro-onde, pour que le liquide soit bouillant.
  2. Retirer la pellicule et ajouter la semoule (couscous).
  3. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu’à ce le couscous ait absorbé tout le liquide.
  4. Pendant ce temps, placer le tilapia entre deux feuilles de papier essuie-tout et cuire au micro-onde 2 à 3 minutes pour que la chair du poisson soit opaque, mais encore humide. Éviter de trop cuire, sinon le poisson deviendrait sec et caoutchouteux.
  5. Hacher le poivron, les oignons verts et le céleri. Déposer sur le couscous. Ajouter le tilapia et tous les autres ingrédients. Assaisonner au goût et bien mélanger.
  6. Servir tiède ou froid. Se conserve 2 jours au réfrigérateur.

Valeurs nutritives (par portion)
  • 450 Calories
  • Protéines : 20 g
  • Lipides : 10 g
  • Glucides : 70 g
  • Fibres : 6 g
  • Sodium : 90 mg

Source

lundi 27 mai 2013

Menu hebdomadaire

À partir de cette semaine, je vais essayer de planifier mes repas pour 1 mois. De plus, je ne ferai pas plus de 1 ou 2 nouvelles recettes par semaine et je ne les ferai pas les jours où je travaille. En faisant ça, je veux m'assurer qu'il y ait toujours quelque chose à manger dans mon frigo et mon congélo et pour éviter que mon mari dise qu'il n'y a rien à manger ;)

Voici un exemple:
Cliquer sur l'image pour l'agrandir
Pour le télécharger, cliquez ici
La plupart de ces recettes se trouvent déjà sur mon blogue. 
J'ai libellé mes recettes pour m'assurer qu'on ne mange pas toujours la même chose (viande rouge, poulet, poisson, végétarien, saucisses, etc.).
Je vais modifier les légumes et les salades en fonction des saisons.

jeudi 23 mai 2013

"Grilled cheese" au fromage brie et aux pommes

J'avais envie d'un "grilled cheese", mais je n'avais pas envie d'un simple "grilled cheese" au cheddar. En fouillant dans mon frigo, j'ai trouvé un restant de brie et de la compote de pommes. Je me suis dit que ça ferait un bon mélange. J'imagine que ça serait très bon avec des tranches de pommes ou des poires.


Ingrédients
  • 2 tranches de pain (de votre choix)
  • Compote de pommes
  • Brie

Préparation
  1. Beurrer les tranches de pain. 
  2. Sur le côté non beurré d'une des tranches, déposer le brie et la compote de pommes. 
  3. Placer l'autre tranche de pain sur le dessus et faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Source
Création Jujube :)




Salade de brocoli et feta (qui goûte le ciel)

C'est une salade qui goûte l'été! Je ne pensais pas que mon mari allait aimer, à cause du yogourt, mais finalement ce fût un grand succès chez nous! En plus, ce qui est l'fun, c'est qu'on peut l'adapter comme on veut, en variant les fruits et la sorte de yogourt, par exemple.


Ingrédients
  • 1 gros brocoli coupé en mini-bouquets
  • 1 tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en 2
  • 1 demi-oignon rouge haché finement
  • 1 tasse de yogourt nature sans matière grasse
  • 3 cuil. à soupe de vrai bacon émietté
  • 120g de fromage feta léger coupé en petits cubes
  • Sel et poivre, au goût

Préparation
  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients... tout simplement!

Source
La boîte à gourmandise


Hummus au chocolat

Bon... ça ne goûte pas le Nutella, mais c'est tout de même très bon! C'est une belle alternative santé ;)

Ingrédients
  • 2 tasses de pois chiches (environ 1 boîte de 19 oz)
  • 1 c. à soupe de beurre d’arachide (ou beurre d’amande)
  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  • ½ tasse de cacao
  • ⅔ tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de café instantané (ou de Bambu)
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille naturelle
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe d’eau

Préparation
  1. Combiner tous les ingrédients dans un robot culinaire et réduire en purée lisse. 
  2. Conserver au réfrigérateur et tartiner à volonté!

Source
Full vedge


vendredi 10 mai 2013

Riz au poulet rapido presto

Je n'ai pas toujours le temps de cuisiner la fin de semaine, donc, le lundi matin, je me demande souvent ce que je vais mettre dans le lunch de mon chéri. Ce lundi-là, j'ai eu une illumination et j'ai créé ce riz au poulet avec un restant de poulet cuit, un restant de riz, des légumes congelés et de la sauce soya. Bon... cette recette n'a rien d'extraordinaire en soi, mais il reste que ça dépanne bien un lundi matin!  En plus, le mari a bien aimé.




Boeuf bourguignon à la mijoteuse

J'hésite toujours à faire des ragoûts ou des mijotés, parce que je finis toujours par trouver que mes cubes de boeuf sont caoutchouteux. J'ai enfin trouvé la recette gagnante! Mon mari n'a pas tellement aimé, car il trouvé que ça goûtait trop les tomates. J'en mettrai moins la prochaine fois.


Ingrédients
  • 1 - 1 1/2 lb de cubes de boeuf bourguignon
Sauce
  • 1 grosse conserve de tomates en dés 
  • 1 tasse de ketchup 
  • 1/2 tasse d'eau 
  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc 
  • 2 c. à soupe à 1/4 tasse de cassonade 
  • 2-3 c. à thé de sauce worchestershire 
  • sel et poivre 
Légumes
  • 2-3 patates, coupées en cube  [mon ajout]
  • 2-3 carottes, coupées en rondelles [mon ajout]
  • 2-3 céleris, hachés [mon ajout]
  • 1 gros oignon,  coupé en cube [mon ajout]

Préparation
  1. Mélanger tous les ingrédients liquides. Goûter la sauce et ajuster l'assaisonnement au besoin. 
  2. Ajouter les légumes et le boeuf.
  3. Couvrir et cuire à la mijoteuse de 8h à 10h à Low ou 2 h au four à 325°F.

Source 
Recettes du Québec


Poulet à la mexicaine et ses légumes rôtis

Tsé quand t'as pas envie de cuisiner quelque chose de compliquer, c'est la recette parfaite. Elle goûteuse  et remplie de bonnes choses! Mon mari m'a dit que c'était super bon et j'ai même pas eu besoin de lui demander! À refaire, ça c'est sûr.    :)

Ingrédients
  • 1/4 tasse d'huile
  • 1 c. à table de poudre de chili
  • 2 c. à thé d'origan
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 oignons en quartiers
  • 2 patates non pelées en morceaux
  • 1 paquets de champignons en quartiers (pas mis)
  • 1 tasse de maïs en grains
  • 1 1/2 tasse de carottes miniatures (j'ai coupé 2 carottes en rondelles)
  • 2 c. à table de chapelure
  • 500g de poitrines de poulet sans la peau et en cubes

Préparation
  1. Dans un petit bol, mélanger l'huile, les épices et le sel.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les légumes et verser la moitié du mélange d'huile et épices.
  3. Remuer pour bien enrober les légumes et déposer dans un grand plat allant au four.
  4. Dans le même grand bol, déposer les cubes de poulet.
  5. Incorporer la chapelure au mélange d'huile et verser sur le poulet.
  6. Bien mélanger pour enrober le poulet et déposer sur les légumes.
  7. Cuire au four à 400F, découvert de 30 à 45 minutes.
Source






Rondelles d'oignon style restaurant


Moi qui pensais que c'était difficile de faire des rondelles d'oignons, j'ai été surprise! On n'a besoin que de quelques ingrédients et d'un peu de temps. Elles sont délicieuses et, en plus, elles ne coûtent presque rien! Bonne dégustation! :)

Ingrédients

  • 1 gros oignon coupé en tranches de 1/4 de pouces (2,5 cm) de large
  • 1 1/4 tasse de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de lait
  • 3/4 tasse de chapelure Panko [j'ai utilisé de la chapelure ordinaire]
  • 1 pinte (1 L) d'huile à friture [j'ai utilisé ma friteuse]
  • Sel pour assaisonner


Préparation

  1. Chauffer l'huile à 350 °F.
  2. Défaire les tranches d'oignon en rondelles
  3. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Enrober complètement les rondelles d'oignon dans le mélange sec et réserver.
  4. Dans un bol moyen, mélanger l'oeuf et le lait, et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  5. Tremper les oignons enrobés du mélange sec dans le mélange liquide et les placer sur une grille pour enlever l'excès de liquide. 
  6. Pendant que les rondelles d'oignon s'égouttent, verser la chapelure Panko dans un plat peu profond. Tremper les oignons dans la chapelure Panko jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés. Verser de la chapelure sur le dessus pour les couvrir si nécessaire. 
  7. Les placer dans l'huile chaude et les cuire de 1 à 1 1/2 minute de chaque côté jusqu'à ce que les rondelles soient bien dorées. Les tourner pour cuire l'autre côté.
  8. Les placer sur un essuie-tout pour absorber l'excédent d'huile. Saupoudrer un peu de sel sur chaque rondelle d'oignon.


Source
Chef in Training
Traduction libre



jeudi 9 mai 2013

Boulette porc épic

Une recette réconfortante qui embaume toute la maison une fois dans le four!


Ingrédients
Boulettes
  • 1 1/2 de porc haché  (nous pouvons aussi utiliser du boeuf haché ou du veau haché)
  • 1/2 tasse de riz cuit
  • 1 oignon haché fin
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • Quelques goûtes de Tabasco (facultatif)
  • 1/4 c. à thé de marjolaine
  • 1/2 c. à thé de basilic.
Sauce
  • 1 boîte de jus de tomate 19 onc.
  • 1 crème de tomate Campbell
  • 1 c. à table de cassonade
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre
  • 1/4 c. à thé de piments broyés

Préparation
Boulettes
  1. Bien mélanger les ingrédients et façonner en boulette moyennement grosse [et réserver].
Sauce
  1. Amener les ingrédients de la sauce à ébullition.
  2. Ajouter les boulettes, couvrir et laisser mijoter à feux doux 1 h 30. 
  3. En brassant délicatement de temps en temps.

Source

mercredi 1 mai 2013

Orzo au brocoli

J'avais envie de faire changement du riz, du quinoa et du couscous et j'avais de l'orzo dans mon armoire. C'est délicieux et rapide à faire!

Ingrédients
  • 1 tête de brocoli en mini fleurons 
  • 1 c. à table d'huile 
  • 1 c. à thé de margarine non hydrogénée 
  • 1/2 oignon haché 
  • 1 gousse d'ail hachée 
  • 1 tasse d'orzo 
  • 4 tasses de bouillon de poulet fait à partir de bouillon déshydraté 
  • 1/4 tasse de parmesan

Préparation
  1. Faire cuire les fleurons de brocoli à la vapeur (5 minutes), ou 30 secondes à 1 minute au micro-ondes. Hacher finement. 
  2. Faire chauffer l'huile et la margarine dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail sur feu doux (4) jusqu'à ce que l'oignon soit transparent (environ 5 minutes). 
  3. Pendant ce temps, amener le bouillon de poulet à ébullition, ajouter l'orzo et cuire 5 à 7 minutes. 
  4. Ajouter le brocoli à l'oignon, mélanger et laisser sur feu doux. 
  5. Égoutter l'orzo (voilà pourquoi on prend du bouillon déshydraté) puis le mettre dans la poêle. Ajouter le parmesan et bien brasser.

Source
Dans les casseroles de GG


Chili au «poulet»

Je n'étais pas sûre d'aimer ce genre de poulet, si on peut appeler ça du poulet. Finalement, accompagné de bonne frites maison, ce fût un franc succès!

Portions: 6 à 8
Préparation: 8 minutes
Cuisson: 25 minutes

Ingrédients
  • 2 c. à tab (+ 1 c. à thé) huile végétale 
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • 2 c. à thé origan séché
  • 1/4 c. à thé sel
  • 3 c. à tab pâte de tomates
  • 3 c. à tab assaisonnement au chili
  • 2 c. à thé cumin moulu
  • 1 boîte de tomates en dés (28 oz/796 ml)
  • 1 boîte de haricots blancs, égouttés et rincés (19 oz/540 ml)
  • 1/2 t jus de tomate
  • 2 paquets de protéines de soja précuites (de type sans-poulet haché de Yves Veggie Cuisine) (12 oz/340 g chacun) [J'en ai trouvés au IGA - voir la photo plus bas]
  • 2 grandes tortillas de farine blanche de 10 po (25 cm) de diamètre


Préparation
  1. Dans une grande casserole, chauffer 2 c. à tab (30 ml) de l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, l’origan et le sel et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter la pâte de tomates, l’assaisonnement au chili et le cumin et cuire pendant 1 minute. Ajouter les tomates, les haricots blancs, le jus de tomate et les protéines de soja, en les défaisant à l’aide d’une cuillère de bois. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait épaissi.
  2. Entre-temps, badigeonner les tortillas du reste de l’huile, les superposer et les couper en 12 pointes chacune (on devrait obtenir 24 pointes en tout). Disposer les pointes de tortillas côte à côte sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Servir avec le chili.

Source
150 plats végé savoureux, p. 142



Frites au four à Sylvain

Ah! que j'aime les frites maison! Elles sont tellement meilleures (et moins chères) que les frites commerciales. Je les ai servis avec du chili au "poulet".

Ingrédients
  • 5 pommes de terre 
  • 2 c. à soupe d'huile végétale 
  • 1/2 c. à thé de poudre de chili 
  • 1/2 c. à thé de paprika 
  • 1/2 c. à thé de sel 
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon

Préparation
  1. Couper les pommes de terre en frites. Peler ou non, au goût et selon la variété - voir les commentaires.
  2. Préchauffer le four à 450°F (230°C).
  3. À l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélanger dans un grand bol l'huile et les assaisonnements. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober.
  4. Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhésive de qualité. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche.
  5. Cuire au four 20 min. Retourner avec précaution les frites et continuer la cuisson de 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût. 

Commentaires
  • Utiliser de l'huile de canola ou végétale. L'huile d'olive ne donnera pas de bons résultats. 
  • Selon la variété de pommes de terre utilisée, conservez ou non la pelure. Par exemple, les pommes de terre jaune ou rouge donnent d'excellents résultats avec la pelure. Dans ce cas, bien brosser les pommes de terre. 
  • Ne pas laisser mariner les pommes de terre dans l'huile assaisonnée; ne les mélanger qu'à la dernière minute.
  • On peut remplacer la moutarde de Dijon par 1/4 c. à thé (cc) de moutarde en poudre.

Source
Dans les casseroles de GG