vendredi 31 août 2012

Trempette pour légumes

Quoi de mieux qu'une bonne trempette pour accompagner des légumes! C'est une bonne façon pour manger plus de légumes (en tout cas, chez nous, ça marche!)


Ingrédients
  • 1 tasse mayonnaise
  • 1 c.à thé de paprika (j'en ai mis 2 par erreur)
  • 2 c.à thé de miel
  • 2 gttes. de tabasco (pas mis)
  • 2 c. à table de sauce chili (je l'ai remplacée par une pincée de piments forts émiettés)
  • 1 c. à soupe d'oignon haché fin (je l'ai remplacé par une pincée de poudre d'oignons)
  • quelques gttes. de jus de citron
  • 1  c. a soupe  ketchup
  • sel et poivre


Préparation
  1. Mélanger tous ensemble et réfrigérer quelques heures.
  2. Servir avec des crudités.

Source


Soupe épicée au poulet et au riz

Comme je l'avais mentionné dans un message précédent, j'avais hâte de déménager à Sherbrooke pour pouvoir essayer de nouvelles recettes et utiliser mon four. J'ai appris ce lundi, en voulant faire griller un pâté chinois, que mon four ne chauffait pas assez. Le comble? Mon propriétaire est en vacances pour 10 jours o_O. Heureusement, ce long décompte est presque terminé et les éléments de la cuisinière fonctionnent bien! J'en ai donc profité pour essayer une recette de soupe qui traînait depuis longtemps dans mes favoris! Si vous aimez les mets épicés, cette recette est parfaite pour vous! ;)


Ingrédients
  • 1 c.à thé (5 ml) gingembre 
  • 1 pincée piment de Cayenne 
  • 8 tasses (2 L) bouillon de poulet 
  • 2 poitrines de poulet, crues, en cubes (pas mis)
  • 2 oignons, hachés (mis 1 oignon)
  • 1 tasse (250 ml) céleri, en juliennes 
  • 1 tasse (250 ml) carottes, en juliennes 
  • 1/4 tasse (65 ml) huile 
  • Poudre d'ail, au goût 
  • 1 c.à thé (5 ml) curcuma (je l'ai remplacé par du cari)
  • 2 tasses (500 ml) riz, cuit 
  • Sel 
  • Poivre 

Préparation

  1. Dans une marmite, faire revenir les carottes, le céleri, les oignons. 
  2. Ajouter les épices (sauf le sel et le poivre)
  3. Ajouter ensuite le bouillon, le riz et le poulet. 
  4. Amener à ébullition, laisser mijoter 15 à 20 minutes.
  5. Ajouter le sel et le poivre, au goût

Source



Salade de légumineuses

Juste à regarder la photo sur le site de Recettes du Québec, je salivais! Malheureusement, je ne le salivais plus autant après y avoir goûté... Elle goûte trop l'ail et les oignons. J'ai rajouté du couscous, mais ça n'a pas changé grand chose... Je sais que cette recette a du potentiel, c'est pour cette raison que je vous la partage quand même. Je compte bien la réessayer en faisant certaines modifications (mettre moins d'ail, ne pas mettre d'oignons ou l'essayer avec des oignons rouges, ajouter du fromage feta). Si vous avez des suggestions pour moi, n'hésitez pas à me laisser un commentaire! ;)

J'ai adapté les ingrédients de la recette en fonction des commentaires laissés par d'autres membres du site. Si vous voulez plus de suggestions, allez consulter la recette originale.


Ingrédients
  • 1 conserve (19 oz; 540 ml) de pois chiches 
  • 1 conserve (17 oz; 540 ml) de fèves rouges (mis 1/2 conserve d'haricots blancs)
  • 1 conserve (19 oz, 540 ml) de macédoine de légumineuse (je l'ai remplacée par 1 carotte et 1 céléri, coupés en dés)
  • Huile d'olive, au goût (je l'ai remplacée par de la vinaigrette italienne piquante)
  • 5 gousses ail 
  • 1 oignon, petit (mis 1/2 oignon)
  • 2 c. à thé (10 ml) jus de citron 
  • 2 échalotes (pas mis)
  • 1/2 piment rouge (pas mis)
  • 1/2 piment vert 
  • (1 petite conserve de maïs)
  • (1 tasse de couscous moyen cru)
  • Sel, au goût 
  • Poivre, au goût 
  • Persil, au goût 
  • Basilic, au goût 
  • Origan, au goût  

Préparation
  1. Rincer, puis égoutter toutes les légumineuses. Hacher les gousses d'ail et les échalotes. Couper en dés le petit oignon (la carotte et le céleri). Couper en quartiers le piment rouge et le piment vert.
  2. Préparer le couscous selon la méthode appropriée. 
  3. Dans bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Ajouter aux légumineuses.
  4. Réfrigérer 24 heures avant de servir.

Source



Poulet du général Tao

Avant de déménager à Sherbrooke, j'ai pris le temps de cuisiner cette délicieuse recette. J'avais déjà essayé une recette semblable trouvée sur le site du IGA, mais je n'avais pas été satisfaite. Maintenant, je le suis! Bon appétit :)

Ingrédients
  • 3 c. à tab (45 ml) de vinaigre de riz (mis du vinaigre blanc)
  • 3 c. à tab (45 ml) de sucre
  • 3 c. à tab (45 ml) de sauce aux huîtres (pas mis)
  • 1 c. à tab (15 ml) de sauce soja
  • 2 c. à tab (30 ml) de ketchup
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de flocons de piment fort (facultatif)
  • 1/4 t (60 ml) d’eau    
  • 1 c. à tab + 2 à 3 c. à tab (45 à 60 ml) de fécule de maïs
  • 1 à 1 1/2 lb (500 à 750 g) de poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés,coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
  • 1 oeuf battu
  • 1/4 t (60 ml) de mélange de pâte à frire tempura ou farine tout usage
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 3 c. à tab (45 ml) d’huile végétale
  • 1 c. à tab (15 ml) d’huile de sésame grillé
  • 1/3 t (80 ml) d’oignons verts coupés en tranches
  • 1 c. à tab (15 ml) de gingembre frais, haché (mis en poudre)
  • 1/2 c. à tab (7 ml) de graines de sésame grillées

Préparation
  1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre, le sucre, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le ketchup, les flocons de piment fort, si désiré, l'eau et 1 c. à tab (15 ml) de la fécule de maïs. Réserver. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
  2. Mettre le reste de la fécule dans un bol. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le mélange de pâte à frire, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober.
  3. Dans un wok ou dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit fumante. À l'aide de pinces, ajouter les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois, et cuire de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés (les retourner souvent en cours de cuisson pour éviter qu'ils ne collent ensemble). Déposer les morceaux de poulet dans une assiette tapissée d'essuie-tout et réserver au chaud.
  4. Dégraisser le wok. Ajouter l'huile de sésame et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts et le gingembre et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 3 minutes. Verser la sauce réservée et poursuivre la cuisson, en raclant le fond du wok, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Ajouter le poulet réservé dans le poêlon et remuer pour bien l'enrober. Parsemer des graines de sésame.

Source
Coup de pouce et l'application Quoi Manger


mardi 21 août 2012

Vive la technologie!

Si vous êtes comme moi et que vous utilisez tous les outils à votre disposition pour cuisiner de manière écologique, vous aimerez ces applications pour iPod, iPhone et iPad. Certaines de celles-ci sont également disponibles pour les appareils de type Android et Blackberry. Si vous connaissez d'autres applications disponibles sur les appareils Apple, BlackBerry ou Android, n'hésitez pas à me les partager en laissant un commentaire ci-dessous.



Pour celles qui ont un iPad, vous pouvez télécharger l'application Quoi Manger. Elle est faite par Coup de pouce. On y trouve une centaine de recettes gratuites et on peut en télécharger d'autres à un faible coût. Le mode "cuisiner" est très pratique, car la liste des ingrédients est toujours affichée, même lorsqu'on fait défiler les étapes de la préparation. Elle est disponible en anglais et en français.


L'application iFood Assistant par Kraft est disponible sur tous les appareils Apple, Android, BlackBerry et Windows. Si vous avez déjà un compte sur le site de Kraft, les recettes se trouvant dans votre mon boîte de recettes se synchroniseront automatiquement sur votre appareil et vous pourrez les consulter sans connexion Wi-Fi. Si vous êtes connecté à un réseau Wi-Fi, vous pourrez alors consulter plusieurs recettes sur cette application allant des entrées aux desserts. Lorsque vous voudrez préparer une recette se trouvant dans cette application, utilisez la commande vocale pour changer les étapes de préparation en disant "back" ou "next" (j'utilise l'application en anglais, mais elle est aussi disponible en français). Je vous recommande de préparer tous vos ingrédients avant d'utiliser ce mode, car les quantités ne sont pas indiquées. Le seul désavantage de cette commande, c'est qu'elle ne fonctionne pas très bien s'il y a beaucoup de bruits ambiants.


J'ai découvert l'application Egg Timer sur le blogue Tous à vos chaudrons. Celle-ci vous permettra de cuire vos oeufs à la perfection, peu importe comment vous les aimez: brouillés, à la coque, pochés, etc. Vous y trouverez également des recettes pour apprécier les oeufs autrement. Elle est disponible en anglais et en français.


La dernière application que je vous présente aujourd'hui, c'est Inspired-Magazine. Sur cette application vous pourrez télécharger et consulter les derniers magazines Inspirés, que l'on trouve aussi dans les IGA. Le seul désavantage, c'est que les magazines ne sont disponibles qu'en anglais pour l'instant. Vous pouvez trouver les versions françaises en format PDF sur le site Internet suivant: http://www.inspired.ca/fr/Archive.aspx.

samedi 18 août 2012

Recettes à essayer

Ahhh! Plus je me promène sur les blogues, plus je veux essayer de recettes! La question est: aurais-je le temps? En attendant de pouvoir les essayer, je vais les inscrire ici. Ainsi, vous pourrez les consulter et même les essayer avant moi! Cette liste me servira de repère vu que mes favoris ne sont pas très organisés ces temps-ci et elle sera mise à jour (plus ou moins) régulièrement.

Blogue Eat cook and love:
Cheap Recipe Blog

vendredi 17 août 2012

Des nouvelles de moi

Je redéménage pour la Xe fois à Sherbrooke la semaine prochaine, je diminue donc la quantité de nourriture qui se trouve dans mon garde-manger et mon réfrigérateur, et je fais moins de nouvelles recettes. J'ai hâte d'être à Sherbrooke où je vais avoir une belle cuisine pour essayer toutes sortes de recettes et j'ai hâte à l'automne pour pouvoir (enfin) utiliser le four plus souvent! Je retourne à Sherbrooke pour terminer mes études en traduction. Si tout va bien, je devrais finir ma 5e session d'ici la fin de septembre et commencer ma 6e et dernière session en octobre pour la terminer au début janvier 2013! Je dis "si tout va bien", car tout dépend de la grève et du résultat des élections. Quand je suis aux études, j'ai toujours plus de temps pour cuisiner, alors j'ai hâte d'y être!

Pour l'instant, je vais me contenter de faire une liste des recettes que je veux essayer prochainement. Et cet automne, j'aimerais faire des capsules d'informations sur les aliments que je découvrirai durant mes essais. À suivre...

Croquettes fromagées de quinoa au thon

Dès que je vu cette recette sur le blogue Eat Cook and Love, elle a attiré mon attention. J'avais des attentes envers celle-ci et elles n'ont été complètement remplies. Je m'explique: bien que ces croquettes soient très nutritives et très «bourrantes», elles ne goûtaient pas grand chose... Personnellement, je les ai trouvées meilleures le lendemain. J'avais préparé une mayonnaise épicée (avec du sambal oelek) qui a relevé le goût de ces croquettes. Même si cette recette m'a un peu déçue, je vais sûrement la réessayer dans quelques mois. C'était la première fois que je préparais une recette à base de quinoa, donc, c'est peut-être ce nouvel ingrédient qui ne nous a pas permis d'apprécier cette recette à sa juste valeur.

Ingrédients
  • 4 tasses de quinoa, cuit selon votre méthode et refroidi (donc environ 1 tasse de quinoa non-cuit)
  • 6 oeufs
  • 1 échalote française, hachée finement (n'en ayant pas, mis poudre d'oignon)
  • Une poignée de persil hachée finement (mis séché)
  • 2 boîtes de thon, égouttées et émiettées
  • 1 tasse de fromage feta en dés
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 1 c. à soupe de Dijon
  • Le jus d'un citron
  • 2 c. à thé de sambal oelek
  • 1 tasse de chapelure
  • Poivre, sel, cayenne

Préparation
  1. Préchauffer le four à 450F.
  2. Tapisser une plaque de papier parchemin.
  3. Dans un grand cul-de-poule, mélanger le quinoa, les oeufs battus et le sambal oelek puis assaisonner au goût.
  4. Ajouter l’échalote, le persil, le thon, le parmesan, la feta, la moutarde et le jus de citron et bien mélanger.
  5. Incorporer la chapelure et mélanger, puis laisser reposer pour qu'elle absorbe l'humidité de l'appareil.
  6. Façonner le mélange en 12 galettes et déposer sur la plaque préparée.
  7. Badigeonner le dessus des galettes d'huile d'olive.
  8. Cuire de 12 à 15 minutes et retourner les galettes.
  9. Cuire encore 5 minutes ou jusqu'à dorure.
Si vous voulez l'essayer avec la sauce épicée, voici ma recette: 1/2 c. à thé de sambal oelek pour 1/2 tasse de mayonnaise.

Bon appétit!

Source

Riz frit au poulet


Ingrédients
  • 2 oeufs, légèrement battus (facultatif)
  • 15 m (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé (facultatif)
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout coupés en trois
  • 4 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide ou de canola
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek ou au goût
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de riz blanc à grains longs, cuit (environ 1,25 litre / 5 tasses de riz cuit)
  • 500 ml (2 tasses) de poulet cuit coupé en dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya ou au goût

Préparation
  1. Dans un wok à feu vif, faire revenir les oeufs en les brassant dans l'huile de sésame environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Réserver sur une assiette. (Cette étape est facultative).
  2. Dans le même wok, faire sauter le poivron, les pois mange-tout et le blanc des oignons verts dans l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et le sambal oelek et poursuivre la cuisson 1 minute. 
  3. Ajouter le riz, le poulet, les oeufs cuits et la sauce soya. Réchauffer à feu vif en remuant et rectifier l'assaisonnement. Parsemer du vert des oignons.

Source

vendredi 10 août 2012

Doigt de poulet croustillant

Miam! Une bonne recette de doigt de poulet maison! J'avais déjà trouvé une recette comme celle-là, mais je ne pouvais pas l'essayer, car je n'avais pas de friteuse. Je n'avais pas de chapelure japonaise, alors j'ai utilisé de la chapelure pour le poulet. Je ne referai pas la même chose la prochaine fois, car la panure était trop salée.

Ingrédients
  • 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés (environ 1 1/2 lb/750 g)
  • 3 oeufs
  • 1 1/2 t (375 ml) de parmesan râpé finement
  • 2 t (500 ml) de chapelure japonaise (de type panko) ou chapelure ordinaire
  • 4 c. à thé (20 ml) de fines herbes à l'italienne
  • 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir du moulin
  • 2 c. à tab (30 ml) d’huile d'olive
  • 2 c. à tab (30 ml) de beurre
  • sauce au choix

Préparation
  1. Couper les poitrines de poulet en diagonale sur la longueur en lanières de 4 po x 3/4 po (10 cm x 2 cm).
  2. Dans un bol, battre les oeufs. Dans un plat peu profond, mélanger la moitié du fromage, de la chapelure, des fines herbes et du poivre. Tremper les lanières de poulet dans les oeufs, une à la fois (laisser égoutter l'excédent dans le bol), puis les passer dans la préparation de chapelure, en les retournant pour bien les enrober et en les pressant pour la faire adhérer. Faire à nouveau la préparation de chapelure avec le reste des ingrédients, puis retremper les lanières de poulet et les repasser dans la chapelure de la même manière.
  3. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile et du beurre à feu moyen-vif. Ajouter les lanières de poulet, quelques-unes à la fois, et les faire dorer pendant environ 1 minute de chaque côté (ajouter le reste de l'huile et du beurre au besoin). Étendre les lanières de poulet sur des plaques de cuisson tapissées de papier-parchemin. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Servir accompagnées de sauce.
Source
(Quoi Manger sur iPad)




vendredi 3 août 2012

Gâteau aux (carottes) et aux zucchinis

J'avais acheté des zucchinis pour faire un gâteau ou des muffins, mais il faisait tellement chaud rapidement dans ma petite cuisine que je n'osais pas ouvrir mon four. Alors dès qu'une soirée fraîche s'est présentée, j'en ai profité! Il était tellement bon qu'en deux ou trois jours, il n'en restait plus!


Ingrédients
  • 2 tasses de farine blé entier 
  • 2 1/2 c. thé poudre à pâte 
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude 
  • 1/4 c. à thé sel 
  • 3 oeufs 
  • 3/4 tasse huile végétale 
  • 1/3 tasse lait 
  • 1 tasse cassonade 
  • 1 c. à thé vanille 
  • 2 tasses carottes rapées OU 1 tasse carottes rapées + 1 tasse zucchinis rapés (j'ai seulement mis 2 tasses de zucchinis)
  • 3/4 tasse noix hachées (facultatif) (pas mis)
  • 1/2 tasse raisins secs (facultatif) (je les ai remplacés par des pépites de chocolat)

Préparation
  1. Chauffer le four à 350 degré F. Bien graissé le moule utilisé (moi, j'utilise toujours un moule à cheminée si je fais le gâteau) ou déposé des moules de papiers dans des moules à muffins.
  2. Tamiser les 4 premiers ingrédients.
  3. Battre à petite vitesse les 5 ingrédients suivants.
  4. Verser les ingrédients secs sur les ingrédients liquides et mélanger à la cuillère.
  5. Ajouter les carottes, zucchini, noix et raisins et bien mélanger.
  6. Déposer dans le moule ou les moules à muffin et cuire à 350 degrés F. 1 heure pour le gâteau et 25 minutes pour les muffins. Le tout est bien cuit lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.

Source



Salade de boucles au pesto de roquette

Avec les grandes chaleurs des derniers jours, j'avais envie de manger quelque chose de frais. Dès que j'ai vu cette recette, elle m'a fait de l'oeil. Je n'ai pas été déçue! Et en plus, j'ai découvert un nouvel aliment: la roquette!

Ingrédients
  • 4 oz (125 g) de boucles 
  • 2 tasses (500 mL) de pousses de roquette légèrement tassées, en tout 
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 2 c. à soupe (30 mL) de Noix en moitiés Compliments, grillées et grossièrement hachées 
  • 1 c. à soupe (15 mL) de parmesan râpé 
  • 2 c. à soupe (30 mL) d’Huile d’olive 100 % extra vierge Sensations par Compliments 
  • 1/4 c. à thé (1 mL) de sel 
  • 1 pincéede poivre
  • 1/2 tasse (125 mL) de petits haricots blancs en boîte, rincés et égouttés
  • 1/2 poivron rouge en dés


Préparation
  1. Cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage. Les égoutter et les rincer à l’eau froide. Les transférer dans un grand bol.
  2. Au robot culinaire ou au mélangeur, hacher par pulsation, puis réduire en purée lisse 250 ml (1 tasse) de roquette, l’ail, les noix, le parmesan, l’huile, le sel et le poivre. Ajouter ce mélange aux pâtes. Incorporer les haricots, le poivron et le reste de la roquette.

Source




Boeuf haché aux légumes

C'est une bonne recette pour les soirs de semaine et elle est très pratique quand on est dû pour aller faire l'épicerie.  Je n'avais pas tous les légumes, alors je les ai remplacés par une boîte de macédoine de légumes. Un petit plat réconfortant! :)


Ingrédients

  • 1 lb boeuf haché 
  • 2 c.à soupe (30 ml) huile végétale 
  • 1 gousse ail, hachée 
  • 1/2 c.à thé (2 ml) gingembre, en poudre 
  • 1 oignon, émincé 
  • 2 carottes, coupées finement 
  • 2 branches céleri, en dés 
  • Quelques haricots jaune
  • 1 canne de soupe tomate
  • 1/4 tasse (65 ml) eau 
  • 1 c.à soupe (15 ml) fécule de maïs 
  • 3 c.à soupe (45 ml) sauce soya 
  • 1 pincée sel 
  • Poivre, au goût 

Préparation
  1. Dans un poêlon profond ou une casserole, chauffer l'huile. Ajouter le boeuf haché, l'ail et le gingembre. Brunir la viande. 
  2. Ajouter les oignons, le céleri, les haricots et les carottes. Cuire 2 à 4 minutes.
  3. Ajouter la soupe tomate, la sauce soya, le sel, le poivre et l'eau. Cuire 5 minutes.
  4. Délayer la fécule de maïs avec 2 c.à soupe (30 ml) d'eau froide. Ajouter au mélange et cuire jusqu'à épaississement

Source




Côtelettes de porc BBQ



La première fois que j’ai fait cette recette, je n’avais pas de barbecue, alors j’avais fait cuire les côtelettes dans la poêle. C’était bon, mais après quelques bouchées, j’ai trouvé le porc sec.

La semaine passée, j’ai congelé mes côtelettes avec la marinade. Je les ai sorties du congélateur la veille, alors elles ont amplement eu le temps de mariner. La cuisson au barbecue fait toute la différence. Les côtelettes étaient goûteuses! Cette recette fait maintenant partie de mes « musts » pour le barbecue.

Ingrédients
  • 1 c. à table de jus de citron 
  • 1 c. à thé de sel 
  • 1/4 de c. à thé de poivre 
  • 1/2 c. à thé de moutarde sèche 
  • 3/4 de tasse d’huile végétale 
  • 1/4 de tasse de sauce soya légère 
  • 2 c. à table de sauce Worcestershire 
  • 1/4 de tasse d’oignon 
  • 1 gousse d’ail 
  • 1 c. à thé d’origan 
  • 4 à 6 côtelettes de porc de 3/4 à 1 pouce d’épaisseur

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients de la marinade ensemble. Bien mélanger et ajouter aux côtelettes. Mariner au moins 8 heures.
  2. Faire cuire les côtelettes sur le barbecue environ 15 minutes.

Source
Recettes du Québec
Mise à jour le 31 mai 2016

Pâtes sauce rosée

Ce n'est pas une recette que nous avons particulièrement aimée. Elle goûtait trop les tomates. Si je l'essaie un autre fois, je vais sûrement modifier l'assaisonnement et ajouter un peu de viande hachée ou de saucisses italiennes. Si vous avez des suggestions de modifications, n'hésitez pas à me les partager ;)


Ingrédients

  • 375 g (3/4 lb) de pâtes longues ou courtes au choix
Sauce tomate
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes broyées ou entières
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
  • Sel et poivre
Sauce béchamel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 250 ml (1 tasse) de lait

Préparation

Sauce tomate

  1. Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail à feu moyen dans l'huile environ 3 minutes. Ajouter les tomates et la pâte de tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes, en remuant fréquemment. Saler et poivrer.
  2. Au mélangeur, réduire la sauce en purée lisse. Réserver au chaud.
Sauce béchamel
  1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Saler et poivrer.
  2. Ajouter la béchamel à la sauce tomate et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
  3. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter. Les ajouter à la sauce.

Source
 


jeudi 2 août 2012

Poêlée rapide de burritos au boeuf

Une façon intéressante et différente d'apprêter des burritos! Vous verrez sur la photo que je n'ai pas mis de fromage partout, car mon mari ne tolère pas toujours bien les produits laitiers. Ce n'est pas parce que j'en ai manqué ;)

Ingrédients
  • 1 lb (450 g) de bœuf haché très maigre
  • 1 paquet (35 g) d' assaisonnement à tacos avec 40 % moins de sodium
  • 1 boîte (19 oz liq. ou 540 ml) de haricots rouges, rincés
  • 1 tasse de salsa
  • 1 tasse d' eau
  • 4 petites tortillas au blé, coupées en carrés de 1-1/2 po
  • 1 tasse de Tex Mex râpé Kraft (j'ai utilisé du cheddar blanc doux)
  • 1/3 tasse de crème sure
  • 1/3 tasse d' oignon vert, haché (environ 1 gros)

Préparation
  1. Faire revenir la viande à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive ; l'égoutter.
  2. Ajouter l'assaisonnement, les haricots, la salsa et l'eau ; brasser. Porter le tout à ébullition. Réduire à feu mi-doux et laisser mijoter 5 min, en remuant de temps à autre.
  3. Incorporer les carrés de tortillas ; parsemer le tout de fromage. Couvrir. Retirer la poêle du feu et laisser reposer 5 min ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Garnir de crème sure et d'oignon vert.
Source


Le sandwich aux œufs pour les nuls

Nous n'avons pas particulièrement aimé cette recette, car nous ne sommes pas des "fans" de la moutarde dijon. Je vous la partage, car j'ai trouvé le mode de préparation intéressant.


Ingrédients (pour 2 sandwich)
  • 4 tranches de pain au blé entier ou multi-grain frais (ou 2 pitas ou 2 tortilla ou etc.)
  • 4 œufs
  • 1 c à soupe (ou plus) de moutarde de Dijon (absolument pas facultatif!)
  • 1 c à soupe de mayonnaise commerciale
  • Facultatif : 2 c à soupe de persil frais, de ciboulette fraîche ou d’oignons verts, haché finement
  • Sel, poivre du moulin

Préparation
  1. Préparer des œufs durs. Mettre les œufs dans une casserole, couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser bouillir 10 minutes. Faire refroidir les œufs dans l’eau fraîche.
  2. Écailler les œufs et les couper en deux. Séparer les jaunes d’œuf cuits et les mettre dans un bol. Réserver les blancs.
  3. Ajouter dans le bol (les blancs), la moutarde, la mayonnaise et, si vous en avez sous la main, le persil, la ciboulette ou l’oignon vert haché finement. Bien mélanger jusqu’à consistance onctueuse. Ajouter un peu de mayonnaise au besoin.
  4. Au couteau, hacher finement les jaunes d’œufs. Incorporer à la préparation. Saler, poivrer.
  5. Monter les sandwichs avec la préparation.  Si le cœur nous en dit, on y peut y mettre aussi du fromage suisse et de la laitue.
  6. Voilà! Le jeu des texture entre le crémeux du jaune et le solide des petits cubes de blanc d’œuf ajoute au plaisir de manger un bon sandwich!

Source

Salade de pommes de terre à la canadienne

Ça faisait longtemps que je n'avais pas mangé une salade de pommes de terre aussi bonne! Elle est partie tellement vite que je n'ai pas pu le temps de prendre une photo. La prochaine fois ;) La seule chose que je vais changer la prochaine fois, c'est que je vais mettre moins d'oignons.

Ingrédients
  • 3/4 tasse de sauce Miracle Whip Calorie-Wise
  • 1 c. à thé de moutarde
  • 1/2 c. à thé de graines de céleri
  • 1/8 c. à thé de poivre
  • 1 1/2 lb (675 g) pommes de terre rouges (environ 5), cuites, hachées [en cube]
  • 1 oignon, finement haché 
  • 2 branches de céleri, tranché
  • 1/2 tasse de cornichons sucrés, hachés (pas mis)
  • 2 œufs durs, hachés

Préparation
  1. Mélanger la sauce Miracle Whip, la moutarde, les graines de céleri et le poivre dans un grand bol.
  2. Ajouter les ingrédients qui restent et mélanger délicatement.
  3. Réfrigérer plusieurs heures ou jusqu'à ce que la salade soit bien froide.

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Poulet en sauce barbecue

J'ai bien les recettes de Kraft, car elles sont simples et goûteuse! Elles sont très pratiques les soirs de semaine. J'ai servi ce poulet avec du couscous. La prochaine fois que je vais la faire, je vais doubler la quantité de sauce.

Ingrédients
  • 2 c. à soupe d' huile, divisées
  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, assaisonnées, surgelées (1 lb/500 g)
  • 1 paquet (225 g) de champignons tranchés
  • 1 petit oignon, tranché, séparé en rondelles (pas mis)
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 2 c. à soupe de Sauce BBQ Kraft Originale
  • 1 c. à thé de persil frais haché

Préparation

  1. Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle, à feu mi-vif. Ajouter le poulet et couvrir; cuire 10 min par côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (température interne de 170 °F). Transférer le poulet dans un plat de service et couvrir; laisser les jus de cuisson dans la poêle.
  2. Ajouter aux jus de cuisson 1 c. à soupe d'huile, les champignons et l'oignon; cuire en remuant 5 min, ou jusqu'à ce que les oignons soient tout juste croquants. Réduire le feu à doux.
  3. Ajouter la crème sure et la sauce barbecue à la poêle; bien mélanger. Cuire 2 min ou jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude, en remuant de temps à autre. Verser sur le poulet et garnir de persil.
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