dimanche 7 août 2016

Pâtes aux tomates basilic




OK, je l’avoue, j’étais sceptique quand j’ai essayé cette recette, et mon mari aussi. Les premiers « one pot pasta » que j’ai faits était moyen. Cependant, cette recette se surpasse! Elle ne manque pas de saveur, malgré la liste d’ingrédients simples qu’elle contient.


Ingrédients
  • 375 g de pâtes
  • 1 boîte de 15 oz de tomates en dés avec le liquide
  • 1 gros oignon doux, coupé en julienne
  • 4 gousses d’ail émincées
  • ½ cuil. à thé de flocons de piment rouge
  • 2 cuil. à thé d’origan séché
  • 2 grandes branches de basilic frais, haché
  • 5 tasses de bouillon de légumes
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • Sel
  • Poivre
  • Parmesan pour garnir

Préparation
  1. Placez les pâtes, les tomates, l’oignon, l’ail, et le basilic dans une grande marmite. Verser le bouillon de légumes. Saupoudrer les flocons de piment, le sel, le poivre et l’origan. Finir avec l’huile d’olive.
  2. Couvrir la casserole et porter le tout à ébullition. Réduire à feu doux et garder couvert. Cuire environ 10 minutes en remuant à chaque 2 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Laissez environ 1 pouce de liquide dans le fond de la casserole. Vous pourrez ajouter du liquide vers la fin s’il en manque.
  3. Bien répartir le liquide en remuant les pâtes et servir en ajoutant du fromage parmesan

Source
Ces temps-ci en cuisine

jeudi 30 juin 2016

Mini-pizzas pour paresseux


Quand je n’ai pas envie de cuisiner et que j’ai des pains hamburgers qui sont à veille de passer date, je fais des mini-pizzas. Elles se préparent super rapidement et font le bonheur des enfants (les petits, comme les grands). Vous pouvez ajouter les garnitures que vous voulez! Ici, on préfère la "pepperoni"  fromage.

Ingrédients 
  • 4 pains hamburger 
  • 1/4 tasse de sauce à pizza
  • 2 saucisses à hot-dog, tranchées en rondelles
  • 1/4 à 1/2 tasse de fromage râpé 

Préparation 
  1. Étendre 1 c. à soupe de sauce à pizza sur chaque moitié des pains hamburger. 
  2. Ajouter les saucisses, les légumes et le fromage.
  3. Dans un four préchauffé à 350 F, faire cuire 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. J’ai utilisé mon petit four pour éviter de faire chauffer la maison. 

Source
Création Jujube

Sauce à pizza


Je voulais faire des mini-pizzas, mais je n’avais pas de sauce déjà prête dans mon garde-manger. J’avais une conserve de tomates italiennes qui dormaient dans mon garde-manger depuis quelques mois, alors j’ai choisi cette recette. Je ne fais pas souvent de pizza maison, mais cette sauce me donne déjà envie d’en refaire tellement qu’elle était bonne. 

Ingrédients
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes
  • 15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans une casserole, faire revenir l’ail dans l’huile. Broyer les tomates avec les mains et les ajouter à la casserole avec le reste des ingrédients. Laisser mijoter doucement environ 20 minutes, sans couvrir.
Note
Se congèle.

Source

samedi 11 juin 2016

La AhhhBananahhh! ou galette banane, tourneseol et chocolat noir


Cette semaine, j’ai découvert le site web de Madame Labriski en cherchant des recettes de muffins/biscuits sans sucre (ni dérivés de sucre). Son site est une vraie mine d’or! On y trouve des recettes de galettes, de barres de tendre, de gâteaux et de muffins, toutes sans sucre et sans gras. Son truc : la purée de dattes. J’avais déjà lu qu’on pouvait remplacer le sucre par la purée de dattes, mais je n’avais jamais essayé. C’est super bon! Enfin, je peux donner des biscuits à mon garçon sans me sentir coupable de lui donner du sucre.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Quantité : 15

Ingrédients
  • 1/2 tasse (150 g) de purée de dattes
  • 1/2 tasse (150 g) de yogourt nature sans gras (ou 2 %, au choix) [J’ai utilisé du babeurre que j’ai fait moi-même avec du lait et du vinaigre.]
  • 1 œuf
  • 1 banane bien mure écrasée
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte
  • 1 1/2 tasse (225 g) de farine de blé entier, d’épeautre entière ou autre [J'ai utilisé de la farine de blé entier.]
  • 1/4 tasse (30 g) de graines de lin broyées
  • 1/2 tasse (80 g) de graines de tournesol non salée
  • 1/2 tasse (90 g) de brisures de chocolat noir (75 ou plus)

Préparation
  1. [Préchauffer le four à 350° F.]
  2. Mettre dans un bol et bien mélanger : la purée de datte, le yogourt, l’œuf, la banane bien mure écrasée et l’extrait de vanille. 
  3. Ajouter le sel et le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Attendre quelques instants (30 secondes) et bien mélanger.
  4. En brassant, incorporer graduellement la farine de votre choix puis, les graines de lin, de tournesol et enfin, les brisures de chocolat. 
  5. Mettre un tapis de silicone sur la plaque ou encore un papier parchemin. 
  6. Prendre deux cuillères à thé ou à soupe (au goût) et mettre la pâte sur la plaque pour faire de belles galettes. On envoie le tout au four 15 minutes à la température indiquée plus haut et… une fois les galettes refroidies, on se régale de bonheur.

Source
Madame Labriski

Purée de dattes


Voici la recette de purée de dattes que Madame Labriski utilise dans toutes ces recettes. J’ai congelé la purée en portion individuelle (1/2 tasse), alors quand j’aurai envie de galettes, j’aurais juste à faire décongeler ;)

Préparation : environ 25 minutes
Cuisson : 4 minutes au micro-ondes (on peut aussi la préparer sur la cuisinière)
Rendement : 800 g de purée de dattes : 5 portions de 150 g (1/2 tasse) et une portion supplémentaire de 50 g

Ingrédients
  • 500 g de dattes
  • 400 ml d’eau

Préparation
  1. Mettre les dattes et l’eau dans un contenant allant au four à micro-ondes et les cuire 4 minutes.
  2. Passer le tout au mélangeur à main (ziiiiiii!, ziiiiiii!) jusqu’à l’obtention d’une texture style yogourt grec. 
  3. Tadam! Vous obtenez une belle purée de dattes Labriski!
  4. Si vous n’avez pas de four à micro-ondes, sur la cuisinière, portez l’eau et les dattes à ébullition, laissez mijoter jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée. Si vous n’avez pas de mélangeur à main (ziiiiiii!, ziiiiiii!), brassez vigoureusement à l’aide votre cuillère en bois.

Source

mercredi 8 juin 2016

Macaroni au fromage et au chili



Voici une recette réconfortante en cette journée pluvieuse. J’ai découvert les « one-pot pasta » il y a peu de temps et je trouve ça merveilleux! Moins de vaisselle, moins de temps de cuisson, c’est tout pour plaire à une maman occupée.


Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 33 minutes
Portions : 6


Ingrédients
  • 1 oignon, haché
  • 1 c. à soupe d’ail émincé
  • 1 c. à soupe de cumin
  • 2 c. à soupe de poudre de chili
  • 1 c. à thé de piments rouges broyés
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 lb de bœuf haché
  • 1 boîte de macaronis
  • 1 conserve de sauce tomate
  • 2 tasses de bouillon de bœuf ou d’eau
  • 1 à 2 tasses de fromage râpé
  • Oignons verts
  • Coriandre 

Préparation
  1. Dans une grande casserole ou dans un poêlon, cuire l’oignon environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  2. Ajouter l’ail, la poudre de chili, les piments rouges broyés, et le sel; cuire 1 minute.
  3. Ajouter le bœuf haché et mélanger avec les oignons et les épices. Faire brunir le bœuf.
  4. Ajouter 2 tasses de macaronis, une conserve de sauce tomate et 2 tasses de bouillon de bœuf et d’eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire pendant 10 à 15 minutes.
  5. Ajouter le fromage râpé, la sorte que vous voulez; au moins 1 tasse, mais vous pouvez aller jusqu’à 2 tasses. 
  6. Une fois le fromage fondu et mélangé au macaroni, garnir d’oignons verts ou de coriandre.

Source
Spoon University traduction par Jujube

mardi 31 mai 2016

Asperges en papillote


Je manque une fois sur deux la cuisson de mes asperges, sauf quand j'utilise le barbecue. Hier, mon mari était bien content de manger des asperges ni trop crues, ni trop cuites. 

Ingrédients
  • 1 botte d’asperges d’environ 250 g (1/2 lb)
  • 1 c. à soupe de beurre, à température ambiante
  • 1 c. à soupe de vin blanc sec [j'ai utilisé de l'huile d'olive]
  • généreuses pincées de sel et de poivre du moulin

Préparation
  1. Pour griller les asperges, régler le barbecue à feu élevé ; pour la cuisson au four, préchauffer celui-ci à 190 °C (375 °F).
  2. Couper deux feuilles de papier d’aluminium de 38 cm chacune. Badigeonner un côté de beurre.
  3. Retirer le bout dur des asperges et répartir celles-ci sur les feuilles d’aluminium en une seule couche, en alternant têtes et tiges. Y répartir le vin. Saler et poivrer. Fermer hermétiquement chaque papillote, en formant un paquet rectangulaire.
  4. Mettre sur le gril ou au four, fermeture sur le dessus. Cuire les asperges minces de 5 à 6 minutes; les grosses de 8 à 10 minutes ; ne pas retourner en cours de cuisson. Ouvrir les papillotes et servir immédiatement.
Source